Коренът от девесил значително подобрява храносмилането
Девесил – почти всеки от нас е чувал за тази подправка.
А всички ли знаят как изглежда, какъв е вкусът й и какви са нейните предимства като билка?
Пресен или сушен, той е безценен в кулинарията, особено в традиционните български ястия, като боб-чорба, салати и други.
Тази уникална подправка се съчетава по прекрасен начин с различни вкусове и аромати и допълва изкушаващите специалитети.
Девесилът е растение, което успешно се използва в кулинарията и като билка в народната медицина.
Расте в природата, но може да се отглежда и в градината. В диво състояние най-големи площи с растението се намират в средиземноморския район.
Латинското му име е Levisticum officinale. Растението е с дълго стъбло, с малки листа и съцветие на върха на стъблото.
По начинът, по който изглежда може би никога не бихте предположили, че принадлежи към семейството на морковите, магданоза и кимиона.
От девесилът се използват както листата, така и семената и коренът. В България, тази подправка се добавя в много от народните ястия, особено за овкусяване на варива и месо.
Хората го познават и използват от хилядолетия. Векове наред, от него се приготвят сокове срещу ревматизъм и отвари срещу настинки и грип.
В някои страни, подправката се добавя към алкохолни напитки, за да придаде уникален аромат на питието – например в различни видове ликьор.
Едно интересно приложение на девесилът от средновековието е като естествен ароматизатор. Пътуващите търговци използвали семената в обувките си срещу миришещи крака.
Ефективността му се дължи на неговите силни антисептични свойства.
В някои култури и държави, като Италия, подправката се счита за силен афродизиак. Семената от растението са богати на масло, което намира широко приложение в традиционната медицина.
Коренът на девесила е най-богатата на полезни вещества част от растението. Използва се в отвари, в ястия и лекарства, както в сурово състояние, така и термично обработен.
Коренът е много ефикасен за стимулиране на апетита, подобряване на храносмилането, намаляване на газовете, дори лечение на цистити и премахване на камъни в бъбреците. В някои страни, отвара от корен от растението се използвала за предизвикване на раждане.
Листата на подправката девесил са най-използваната част от растението в кулинарията, защото семената и коренът на растението имат твърде силен аромат.
Най-изкушаващите ястия овкусени с подправката са различни видове салати, ястия с кисело мляко и месни специалитети. Той е перфектната подправка за омлет, ястия с ориз, добавя се в картофено пюре и супи. Листата са естествен диуретик и дезодорант.
В билколечението, с отвара от листата на тази подправка се облекчават болките при менструация. Те могат да се замразят или изсушат и да се използват целогодишно като подправка или билка.
Най-качественият девесил е отглежданият в чиста градина без пестициди. Диворастящото растение също има прекрасен аромат и качества.
Тези от вас, които предпочитат да берат растението от природата трябва да внимават да не го сгрешат с някои отровни растения от същото семейство.
Най-сигурният начин да разполагате с подправката целогодишно е да я отглеждате в собствената си градина.